Persico Reale

Esemplare

Perca fluviatilis

Come dice il suo nome, degno di un re. Il prelibato pesce dei grandi laghi italiani è protagonista indiscusso delle ricette della tradizione per le sue carni pregiatissime e saporite, ricche di omega 3.

La sua carne bianco-rosata è la materia prima da cui nascono i sapori più appetitosi per i palati più esigenti.

I sottili filetti dorati del persico reale sono tipicamente cucinati alla griglia o in padella per realizzarne pietanze sfiziose. È rinomato ai profumi del timo e accompagnato da una bollicina.