Persico Spigola

Esemplare

Morone chrysops X Morone saxatilis

Pesce cult d'acqua dolce, ricercato in tutto il mondo. Un'eccellenza culinaria protagonista della cucina tradizionale o innovativa.

Le sue carni sono bianche, dal gusto ricercato e dalle grandi proprietà organolettiche, si contraddistingue per la sua particolare texture.

Il suo sapore intenso gli conferisce un posto d'élite nei menù italiani. Il suo filetto gratinato adagiato su una julienne di verdurine rende un pasto un'esperienza fiabesca.